Bouillabaisse

Tlačiť

Rybacia polievka sa môže pripraviť mnohorakým spôsobom ako bujón, alebo ako krémová polievka. Aj francúzska rybacia polievka bouillabaisse má mnoho tvárí a napriek tomu, že najznámejší spôsob jej prípravy – so šafranovou omáčkou pochádza z Nice, oplatí sa ochutnať aj každý iný spôsob jej prípravy.

Príprava

40 min

Porcia pre

Ingrediencie

3 vetvičky zelerovej vňate

4 lyžice olivového olej

2 lyžičky Podravka ochucovadlo

2 strúčiky cesnaku

150 g cibule

200 g póru

200 g feniklu

15 g múky

2 bobkové listy

štipka šafranu

1 zväzok pažítky

čerstvo mleté čierne korenie

6 veľkých morských rakov

6 očistených hrebenatiek svätojakubských

600 g morského ďasa

1 l vody

2 plechovky lúpaných konzervovaných paradajok (480 g)

1 vetvička tymianu

Skvelý tip: Vyberte si ingrediencie, ktoré už máte, a zistite, ktoré vám chýbajú na prípravu jedla. Pomôže vám to rozhodnúť sa, čo uvariť.

Príprava

Na zohriaty olivový olej dáme nadrobno nakrájaný cesnak, cibuľu, pór, zeler a fenikel, všetko spolu podusíme na strednom ohni za častého miešania okolo 10 minút.
Pridáme múku, zamiešame, potom pridáme bobkový list, tymian, šafran, nakrájané lúpané paradajky z konzervy, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni ešte 15 minút.
Pridajte nakrájané ryby (ako napríklad morský ďas, morské ráčiky, hrebenatku svätojakubskú), Podravku a varte na miernom ohni okolo 10 minút.